綜合得分第一！「家鄉池上飯包」

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」

12月 11, 2024 ☆期間限定麥當勞(McDonald's) 鮭魚 Signature極選

麥當勞 Signature極選「明太子鮭魚堡」由麥當勞在12月11號本日所推出的期間限定，為Signature極選系列，共三款商品，分別為「明太子鮭魚堡」、「明太子鮭魚安格斯牛肉堡」與「明太子雙鮭魚堡」；在多前年的這時候2016年底，12月7號至2017年1月10號也曾推出過類似的「明太子海陸雙星堡」，這次照新聞稿可以算是那款多年後的升級版本。漢堡王在今年7月也曾推出過「北海道鮭魚堡」，不過那款我吃了覺得很腥，索性食記也不發了，實在沒動力寫，僅在臉書粉專提醒一下避雷而已，不知道這回麥當勞的狀況又是如何呢？明太子鮭魚堡盒子這次又採用了另一種藍色，極選系列每次都會用這種很神奇的藍色，每次看起來都一樣，實際上色調都有些微差距，蠻有趣的。明太子鮭魚堡打開後就是漢堡癱在那邊，賣相不是特別好就是了。三款都一樣。明太子鮭魚堡拿在手上，炸裂的生菜與醬料，依然美觀度普通，份量拿著也還好，沒到特別沉。明太子鮭魚堡麵包依然是用了這系列常用的鄉村麵包胚，口感鬆軟有彈性，不帶油感。明太子鮭魚堡麵包與鮭魚排之間是一層明太子美乃滋。明太子鮭魚堡鮭魚排底下則是生菜。明太子鮭魚堡生菜底下則是明太子美乃滋與洋蔥。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的版本，鮭魚排與牛餅之間並沒有刷醬。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡也沒有因為兩層鮭魚中間有一層醬。明太子雙鮭魚堡雙鮭魚堡的賣相整體還是比較好的，相比前面兩種。明太子鮭魚堡明太子鮭魚堡的重量約為180克。明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡的重量約為252克。明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡約為241克。以下為三款鮭魚堡的斷面照。明太子鮭魚堡明太子鮭魚安格斯牛肉堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡明太子雙鮭魚堡的斷面，有種幾年前很火的豬排三明治的既視感。(笑) 明太子鮭魚安格斯牛肉堡從紙包裝取出後，其實賣相看著就還可以，那麼味道如何呢？明太子鮭魚安格斯牛肉堡一口咬下，先是醬汁的滑順感，接著是肉餅的風味鋪滿口腔，最後才是鮭魚隱隱約約的風味，主軸七成都是牛肉餅的風味，太過於搶戲。而單純明太子鮭魚堡的版本，那個明太子醬本身或許要提供解膩作用，酸味的比重有點拉太高，其實也很難嚐到明太子的鮮味，倒是鮭魚排不會像明太子鮭魚安格斯牛肉堡一樣風味被吃掉，就是醬少一點或許就剛好了。 ...

家鄉池上飯包

池上火車站前的兩間分別是全美行與本次吃的家鄉池上便當正一飯包，全美行有一套完整的故事，說是當初池上飯包創始李陳雲女士的姪子們於1999年所創。

1988年，池上飯包店址失火(現址全美行)，再於1990年移至外環道店面(現址悟饕池上飯包)。

站前中正路前便暫無便當店，而家鄉便當則是在1991年由蘇家所創立，如果以維持名號最久來看來看，1998年轉售給集山實業更名為悟饕後便宣布老字號的死亡，全美行也是1999年所創，論名號反而成了家鄉池上便當最老字號。

家鄉池上飯包

與另外兩間悟饕池上飯包、全美行相同，家鄉池上飯包今年也同步一個「招牌便當」賣到了90元。

家鄉池上飯包與全美行兩間的包裝最為相近，都是紙皮包裝配上木蓋、木盒，包裝的呈現也較為復古美觀，個人蠻喜歡的，像悟饕與關山的那兩間在包裝上就有些過於庸俗感。

家鄉池上飯包

打開後所見，香腸、滷肉、炸肉、滷蛋、醃脆瓜、醃蘿蔔、醃筍丁、醃薑與卜肉等九種。

相比全美行的十一種配料，少了兩種，但論主要肉類配料，香腸、炸肉與滷肉家鄉池上飯包倒是給的很大氣。

結構上，雖然沒有青菜，但以鐵路便當的結構來看，其實家鄉池上飯包才是最標準的，以醃漬物為主較易於保存，無論是對於叫賣時的存放，還是對於沒有要馬上食用便當的乘客來說都是，蔬菜悶久了口感差，且反而容易壞掉不適於鐵路便當這種類型。

現代人要求多樣性，醃漬物一兩樣即可，只放醃漬物又會被嫌寒酸，再因應健康增添了些許時蔬，其次買鐵路便當也並非真的是搭火車時吃，固然因應時代需求調整也是能理解的。

但真的是為了吃鐵路便當的情懷而吃，反而像家鄉池上飯包這樣，才是經典的組合。

米飯彈性有黏性適中，口感也是軟硬適中，但又不到粒粒分明，嚼著香氣與甜味也一般，稍微可惜，家鄉池上飯包的米飯是這幾個便當裡，沒缺點也沒優點的米飯，換言之就是叫無記憶點。

炸肉不像關山便當那樣有著明顯的紅糟色，不過量給的蠻多，整整三長條，吃著很滿足。

滷肉給的量也與每一間相同，並沒有較少，醬香有、口感也軟中帶嚼勁，很剛好，口感與全美行相當，味道淡了些。

滷蛋香Ｑ，蛋的蛋香與醬香拿捏的剛好，口感也恰到好處，蛋黃不會過乾，蛋白也保持Ｑ度，是所有店中最喜歡的滷蛋。

香腸給了整整半根，味道也不錯，與炸肉相同都給的很大方。

醃筍微微發酵酸，帶甜，很開胃，而脆瓜就是大家想得到的經典風味。

醃蘿蔔爽脆甜口，不過性質與脆瓜有點重疊。

醃薑小小一片倒是微微的酸，微微的甜，正常水平。

卜肉，作為池上飯包的特色，外層麵衣過軟嚐著無味，裡頭肉又些柴的，皮肉分離感嚴重，是三間池上飯包裡最不喜歡的一間。

家鄉池上飯包

不過，會讓家鄉池上飯包在彎道超車的原因是來自於這幾樣自助的例湯與小菜。

第一段說過，因應時代潮流，增加時蔬是能理解的，不過家鄉池上飯包在這點邏輯看得很明白，鐵路便當就是鐵路便當，內容物維持鐵路便當該有的經典，要時蔬，那另外給你，這飯包外的配料，而不是放在飯包內的。

但加分的重點對我來說並不是時蔬，加上當天的炒豆子我也不愛(笑)，重點是那醃梅子與辣椒醬油，醃梅子的酒釀香與酸甜真的很美味，多這梅子可以多吃半盒飯，單吃也很棒，口感又軟又糯；辣椒醬油也是下飯神物，爽脆的青辣椒，微微辣，配上醬油得鹹鮮，又能秒掉半盒飯，米飯完全不夠吃。

上頭雖然說少了全美行兩種配料，但再加上這三樣，就與全美行持平，甚至比全美行還多一樣了，論豐富度也完全沒輸到，當天的例湯肉給給的很大方，也很美味。

⠀整體來說，家鄉池上飯包是最沒有充實的故事背景，且米飯與卜肉，一個作為飯包的核心評分，一個則是作為池上飯包的特色配料，這兩者的評分都不是特別優異，不過單論所謂的性價比、最後得綜合評分來看，以及對我而言最重要的鐵路便當組成結構來看，家鄉池上飯包反而是我認為最優異的一間，配上醃梅子及辣椒醬油的大大加分，即便現在仍印象深刻，沒理由不成為我本趟最喜歡的一盒池上飯包，如果有機會的朋友，想體驗真正老式的鐵路便當，不妨試試這間，都是醃菜沒青菜並非摳門，而是因為這才是鐵路便當的經典組合。