綜合得分第一！「家鄉池上飯包」

常見南北貨營養成份表｜Nutritional Value of Common Taiwanese Dried Foods

6月 07, 2026 ◎食事求是油飯南北貨乾貨粽子營養成份表

最近想要做油飯或粽子，不過傳統南北貨市場，好比台北迪化街、南門市場等，許多乾貨都是散裝的，也基本上不會標註營養成份，在對於有些人實施營養素控制，低碳或低鈉的朋友們，就有些不友好，有些東西也不是不能吃，只要掌握好數據，控制好量就好，尤其是自己下廚的朋友們，也更能掌握精確的營養價值與成份，這也是這個部落格，即便是開箱泡麵零食等，也一定會拍攝營養成份表給大家看的緣故。以下是幾種較為常見的乾貨的營養成份表，有些是逛街時看到有獨立包裝的有標明的，就順手拍下來，並且樣本數有三個以上我才會彙整上來，最後也有請AI驗算回推成新鮮狀態時，這些營養素有沒有符合邏輯，還是廠家自己亂填營養表的，像當初有拍到一兩件，驗算回推時數據就錯地蠻離譜，就已經過篩選。並且附上這類乾貨大概是新鮮的狀態下濃縮多少倍，好比原來一顆100克的新鮮干貝，變成干貝乾剩下25克，就代表他因為曬乾或風乾後，水份的流失剩下25克，實際上這25克就等於100克新鮮干貝的營養價值。蚵仔乾 Dried oysters (100g) (濃縮 4.2 倍 / 4.2x Concentrated) 熱量 (Calories)：365 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：42 克 (g) 脂肪 (Fat)：11 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：24.5 克 (g) 鈉 (Sodium)：1000 毫克 (mg) 金鉤蝦乾 Dried shrimps (100g) (濃縮 2.7 倍 / 2.7x Concentrated) 熱量 (Calories)：236 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：53 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.2 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)：0 克 (g) 鈉 (Sodium)：4940 毫克 (mg) 干貝乾 Dried scallops (100g)（濃縮 4 倍 / 4x Concentrated）熱量 (Calories)：296 大卡 (kcal) 蛋白質 (Protein)：61.7 克 (g) 脂肪 (Fat)：2.0 克 (g) 碳水化合物 (Carbohydrates)...

家鄉池上飯包

池上火車站前的兩間分別是全美行與本次吃的家鄉池上便當正一飯包，全美行有一套完整的故事，說是當初池上飯包創始李陳雲女士的姪子們於1999年所創。

1988年，池上飯包店址失火(現址全美行)，再於1990年移至外環道店面(現址悟饕池上飯包)。

站前中正路前便暫無便當店，而家鄉便當則是在1991年由蘇家所創立，如果以維持名號最久來看來看，1998年轉售給集山實業更名為悟饕後便宣布老字號的死亡，全美行也是1999年所創，論名號反而成了家鄉池上便當最老字號。

家鄉池上飯包

與另外兩間悟饕池上飯包、全美行相同，家鄉池上飯包今年也同步一個「招牌便當」賣到了90元。

家鄉池上飯包與全美行兩間的包裝最為相近，都是紙皮包裝配上木蓋、木盒，包裝的呈現也較為復古美觀，個人蠻喜歡的，像悟饕與關山的那兩間在包裝上就有些過於庸俗感。

家鄉池上飯包

打開後所見，香腸、滷肉、炸肉、滷蛋、醃脆瓜、醃蘿蔔、醃筍丁、醃薑與卜肉等九種。

相比全美行的十一種配料，少了兩種，但論主要肉類配料，香腸、炸肉與滷肉家鄉池上飯包倒是給的很大氣。

結構上，雖然沒有青菜，但以鐵路便當的結構來看，其實家鄉池上飯包才是最標準的，以醃漬物為主較易於保存，無論是對於叫賣時的存放，還是對於沒有要馬上食用便當的乘客來說都是，蔬菜悶久了口感差，且反而容易壞掉不適於鐵路便當這種類型。

現代人要求多樣性，醃漬物一兩樣即可，只放醃漬物又會被嫌寒酸，再因應健康增添了些許時蔬，其次買鐵路便當也並非真的是搭火車時吃，固然因應時代需求調整也是能理解的。

但真的是為了吃鐵路便當的情懷而吃，反而像家鄉池上飯包這樣，才是經典的組合。

米飯彈性有黏性適中，口感也是軟硬適中，但又不到粒粒分明，嚼著香氣與甜味也一般，稍微可惜，家鄉池上飯包的米飯是這幾個便當裡，沒缺點也沒優點的米飯，換言之就是叫無記憶點。

炸肉不像關山便當那樣有著明顯的紅糟色，不過量給的蠻多，整整三長條，吃著很滿足。

滷肉給的量也與每一間相同，並沒有較少，醬香有、口感也軟中帶嚼勁，很剛好，口感與全美行相當，味道淡了些。

滷蛋香Ｑ，蛋的蛋香與醬香拿捏的剛好，口感也恰到好處，蛋黃不會過乾，蛋白也保持Ｑ度，是所有店中最喜歡的滷蛋。

香腸給了整整半根，味道也不錯，與炸肉相同都給的很大方。

醃筍微微發酵酸，帶甜，很開胃，而脆瓜就是大家想得到的經典風味。

醃蘿蔔爽脆甜口，不過性質與脆瓜有點重疊。

醃薑小小一片倒是微微的酸，微微的甜，正常水平。

卜肉，作為池上飯包的特色，外層麵衣過軟嚐著無味，裡頭肉又些柴的，皮肉分離感嚴重，是三間池上飯包裡最不喜歡的一間。

家鄉池上飯包

不過，會讓家鄉池上飯包在彎道超車的原因是來自於這幾樣自助的例湯與小菜。

第一段說過，因應時代潮流，增加時蔬是能理解的，不過家鄉池上飯包在這點邏輯看得很明白，鐵路便當就是鐵路便當，內容物維持鐵路便當該有的經典，要時蔬，那另外給你，這飯包外的配料，而不是放在飯包內的。

但加分的重點對我來說並不是時蔬，加上當天的炒豆子我也不愛(笑)，重點是那醃梅子與辣椒醬油，醃梅子的酒釀香與酸甜真的很美味，多這梅子可以多吃半盒飯，單吃也很棒，口感又軟又糯；辣椒醬油也是下飯神物，爽脆的青辣椒，微微辣，配上醬油得鹹鮮，又能秒掉半盒飯，米飯完全不夠吃。

上頭雖然說少了全美行兩種配料，但再加上這三樣，就與全美行持平，甚至比全美行還多一樣了，論豐富度也完全沒輸到，當天的例湯肉給給的很大方，也很美味。

⠀整體來說，家鄉池上飯包是最沒有充實的故事背景，且米飯與卜肉，一個作為飯包的核心評分，一個則是作為池上飯包的特色配料，這兩者的評分都不是特別優異，不過單論所謂的性價比、最後得綜合評分來看，以及對我而言最重要的鐵路便當組成結構來看，家鄉池上飯包反而是我認為最優異的一間，配上醃梅子及辣椒醬油的大大加分，即便現在仍印象深刻，沒理由不成為我本趟最喜歡的一盒池上飯包，如果有機會的朋友，想體驗真正老式的鐵路便當，不妨試試這間，都是醃菜沒青菜並非摳門，而是因為這才是鐵路便當的經典組合。