食間魔術師

超商微波爐懶人包大家應該都有許多時候是在超商買微波食品沒有當下微波，或是來不及吃又冰回冰箱，要重新加熱卻不知道上頭寫的微波編號對應家用微波爐是該微波多久吧？通常超商的商用微波爐大多為1500w功率，因此加熱時間能較為迅速。編號應對微波產品的指示代號，如上圖寫著免拆封微波⑧ ，那對應到下面商用微波爐的1500W那就是微波1分30秒。以下時間為 1500W 時所需時間，好比飲料微波請按1那就是微波10秒。 ①=10秒 ②=20秒 ③=30秒 ④=40秒 ⑤=50秒 ⑥=1分 ⑦=1分15秒 ⑧=1分30秒 ⑨=1分45秒 ⓪=2分 1000W功率如下： ①=15秒 ②=30秒 ③=45秒 ④=60秒 ⑤=1分15秒 ⑥=1分30秒 ⑦=1分50秒 ⑧=2分15秒 ⑨=2分38秒 ⓪=3分 700W功率如下： ①=22秒 ②=45秒 ③=1分 ④=1分30秒 ⑤=1分50秒 ⑥=2分10秒 ⑦=2分40秒 ⑧=3分15秒 ⑨=3分45秒 ⓪=4分15秒 600W功率如下： ①=25秒 ②=50秒 ③=1分15秒 ④=1分40秒 ⑤=2分 ⑥=2分30秒 ⑦=3分10秒 ⑧=3分45秒 ⑨=4分20秒 ⓪=5分

一包難求！DORITOS「多力多滋香菜口味」｜DORITOS CORIANDER FLAVOR

DORITOS「多力多滋香菜口味」在一個月前，4月30號，DORITOS，多力多滋台灣，獨步全球推出了首款香菜口味的多力多滋，並在全台7-ELEVEN獨賣，一經推出就炫風被掃光，一度在蝦皮賣場還看到一包400元的黃牛價，等於買到直接翻八倍，雖然最後有沒有賣出就不得而知了。

日本牛丼御三家定番比較「吉野家．すき家．松屋」

日本牛丼御三家定番比較「吉野家．すき家．松屋」日本三大牛丼進軍台灣那麼多年，一直很想做一期定番的比較，但都遲遲未實現，今年2022年，台灣物價也漲的不少，包含這幾間牛丼，也跟著調漲15至20元不等，也趁已經漲價定案後，來做這專題應該再適合不過了。

只有東京人才會吃的博多拉麵「とんこつラーメン博多風龍」｜東京都千代田区

とんこつラーメン博多風龍創立於東京秋葉原的博多風龍，店面基本上都開在都內的JR山手線附近，池袋、新宿、澀谷與上野等等... 在福岡博多可是找不到的，甚至九州地區講到博多風龍肯定是沒人知道，與另一間「博多天神」可說是東京人才知道的兩間博多拉麵；就好比台北那間桃紅色招牌，底下還酒精燈加熱的「博多拉麵」，三者皆不是來自博多。（笑）

自家製、拉麵店的「食間流塩醬汁」|ラーメン塩だれの作り方（レシピ）

最近剛好得到了一些鮮魚，趁這機會嘗試看看鮮魚拉麵的製作，也剛好之前所製作的鹽醬（塩だれ）用完了，藉由這機會將鹽醬的作法寫成食譜，供給各位朋友們參考：關於拉麵的醬底（タレ），許多人都或許覺得拉麵只要在湯頭的部分下功夫，好比大骨熬上個幾百年，丟了滿坑滿谷的蔬果之類的，就能做出一碗好拉麵；實際上，在湯的表面所看不見的最為重要的關鍵，正是醬底；醬底與湯頭之間是互補的，當湯頭風味豐富而強烈，醬底則扮演著輔助與基礎調味的作用，而當湯頭純粹時，醬底則扮演著如何讓這簡樸的湯頭增添更多豐富滋味，而這“風味”並不是所謂鹹、甜、酸、苦、辣、的“味道”，是指所謂的かくし味，中文稱為“隱味”，在不影響湯頭的主要調性下，讓整個湯更富有張力與飽和度，這也更是為什麼市面上平平都是清湯的醬油拉麵，各家嚐起來的湯頭卻都截然不同的緣故。而醬底的做法千百種，各家拉麵店基本上都有獨門的作法與配方，在此分享一下魔術師我本次的作法；由於這回建構在搭配淡麗的鮮魚系拉麵，因此，此款鹽醬也是針對這碗拉麵下去設計的，為了不讓醬底的風味過度的搶去鮮魚湯頭本來就較為纖細淡雅的滋味，因此在材料上也下得較以往輕手一些，而後續文中也會解釋為何選用這些材料與手法，那麼就讓我們開始吧！ ▍材料は軟水：1300毫升日高產昆布：30克乾香菇：4克(一朵) 沙丁煮干：50克牡蠣乾：40克章魚足乾：20克　...（魚介乾貨類總合120克，可自由搭配替換）鰹本枯節：20克　...（可用柴魚絲代替）濃口醤油：20克　...（醬油種類可替換，但別使用調和醬油）五島灘塩：60克赤穂あらなみ塩：30克　...（塩可使用單一或多種塩，依照喜好搭配） ▍前一夜前一晚先將昆布與乾香菇以容器泡在1000毫升的水中，冰入冰箱即可。浸泡一晚，完成後，色澤將會呈現美麗的琥珀色，便完成醬汁基底的高湯。 ▍步驟① 將高湯以中火進行加熱，煮至微沸騰。 ▍步驟② 而在等待沸騰的時間，就來處理準備乾貨類。為了搭配較為清香的鮮魚湯頭，這次的煮干必須仔細去除頭部與內臟，去除雜苦味。（去頭去內臟50克）準備總和120克的魚介乾貨；依照個人喜愛風味，您也可以更改成不同魚類煮干、魷魚乾、干貝乾等...

令人著魔的辛旨！日清「蒙古湯麵中本辛旨飯」｜蒙古タンメン中本辛旨飯

蒙古タンメン中本辛旨飯在去年7PREMIUM，也就是大家較為熟悉的7-ELEVEN，為慶祝7PREMIUM系列十週年，先是由一直與7PREMIUM合作的「ㄧ風堂」、「すみれ」兩間拉麵店共同推出的泡麵，進行十週年限定商品發售。接著到下半年則是本次這款，由「7&i セブンプレミアム」、「日清食品」、「蒙古タンメン中本」的三方聯名商品「辛旨飯」的發售；只不過這款產品在當初發售時，並不是與前兩者一樣是藉由十週年的名義進行販售，其一原因或許是當初其實已經於2016年中發售過前作的辛旨飯，當初剛發售時是以日清食品一貫沖泡飯的形式，採用了方形紙盒，並且可使用微波與沖泡兩種方式進行料理；雖然2017年版與2016年版，在外觀上與販售地點大幅的更動，但也稱不上是個全新商品，也或許是這樣，並沒有被冠上“セブンプレミアム１０周年”的品項。